深圳到潮州整車零擔物流公司哪家好 會先把全國的模式搭好，模式建立好之后，銷售量上來了，點布出去了，我可以再往上游走，入股、控股，或者自建，都可以。愛分析：就餐飲來說，不同品種對于供應鏈的要求有多大差別？戴金勝：其實，看供應鏈不用去想不同的品種，只要考慮你要實現什么功能。比如說小龍蝦這個產品，關注的就是小龍蝦的生產采購到后面的產品加工。在采購、生產這個環節，產地已經做的非常成熟，做了幾十年，每年出口十幾億。

產品加工方面，標準化程度是主要的關注點。目前用戶的理解是，現做的好，鮮活的好，這也是人之常情。但如果真正利用食品工業來加工的話，其實標準化程度應該是更好的，品質也是更好的，關鍵點就在于技術。輸出SaaS+供應鏈擴張全國愛分析：目前北京的廚房有多少家？。

戴金勝：目前有十幾家。我們收縮了一些自營的廚房，增加了一些合作的廚房。比如一些火鍋店，使用它們的低峰時段進行加工配送。這樣的話，我們的成本就比較彈性。愛分析：已經上線的品類里，除了小龍蝦，還有一些涼菜品類，也是相同的供應體系嗎？戴金勝：涼菜部分是我們在中央廚房里自己研發自己生產的。做爆款風險太大，不管是從用戶的選擇，還是商家的競爭。

只有一個產品的話，做促銷都沒有空間。但這塊未來我們有可能通過供應鏈解決。品類、口味、研發我都是參與的，但是生產我可以直接找食品廠生產。愛分析：未來是否準備構建自己的流量渠道？戴金勝：現在我們自有渠道的訂單是遠遠高于三大平臺訂單的。因為如果要平臺訂單高，排名就要上去，排名上去的代價其實是很高的。

你需要打折、促銷，甚至，這個成本是非常高的。而且，平臺的用戶和用戶行為數據，商家是很難分析的。我們更大的費用都投入在自平臺的建設、運營和大數據分析上。愛分析：大蝦來了如何通過技術來優化內部管理？戴金勝：因為我們是活蝦制作，所以保質期非常的短。所以在要貨量的把控上要十分精準。少了不夠賣，多了就賣不掉。

賣不掉的話就只能損耗，這個是受不了的，因為損耗是凈虧損。我們現在有專門的系統以及團隊在做這個事情。根據每天的天氣、促銷的情況，甚至當天是星期幾，刮風不刮風等等一系列因素，結合去年的同期，今年的環比，設計模型。每天都會有一個預估量，根據預估量去要貨。此外，在銷售部分，主要是對用戶和訂單的管理。用戶的信息、用戶的路徑、用戶的行為方式你是可以獲取的。